Filet pur à la salade de chou blanc et aux pommes de terre rattes

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  • 4 morceaux de filet pur de ± 100 g
  • 400 g de pommes de terre rattes
  • 1/4 de petit chou blanc
  • 2 grandes carottes
  • 1 petit radicchio (salade rouge)
  • 2 c à s de raisins secs
  • 1/4 de céleri-rave
  • 4 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 1 c à s de sucre
  • 2 c à s de yaourt maigre
  • 4 branches d’aneth
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Couper le chou blanc, les carottes, le radicchio et le céleri-rave en fines lamelles.

Saupoudrer la salade d’un peu de sucre et ajouter en mélangeant le vinaigre et les raisins secs.
Laisser tirer le tout au moins 1 heure dans le frigo.
Cuire les pommes de terre à point dans l’eau puis verser l’eau.
Écraser finement les pommes de terre avec une fourchette et asperger d’huile d’olive.
Ajouter du poivre du moulin.
Assaisonner le filet pur et le cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive (cuisson au choix).
Ajouter l’aneth haché et le yaourt maigre à la salade de chou.

Servir le filet pur avec la salade de chou enrichie et les pommes de terre écrasées.

 

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