- 1 fine entrecôte de + 400 g
- 5 à 6 échalotes
- 3 branches de persil plat
- 3 branches d’estragon
- ½ botte de ciboulette
- 1 poignée de cerfeuil
- 1 branche de menthe
- 2 càs de miel
- 2 càs de vinaigre de vin blanc
- Poivre du moulin
- 2 càs d’huile d’olive
Ciselez finement les échalotes.
Prélevez toutes les feuilles des herbes aromatiques et hachez-les finement.
Mélangez les échalotes, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez avec du poivre du moulin.
Faites chauffer une poêle-gril sur feu vif, badigeonnez légèrement l’entrecôte avec de l’huile d’olive et grillez rapidement la viande des deux côtés.
Ajoutez les herbes hachées au mélange d’échalotes et répartissez cette salsa sur la viande.
Servez le tout avec une salade fraiche et des pommes de terre chemise.
