Crêpes salées au fromage et lardons

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250 g de farine de froment
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
une pincée de sel
80 g de beurre fondu
1/2 l de lait
200 g de lardons
beurre supplémentaire
200 g de fromage Père Joseph en lanières
crème aigre
une botte de ciboulette ciselée

Mélangez la farine et les jaunes d’œufs, le sel, le beurre et le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rissolez les lardons. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte avec les lardons et le fromage. Chauffez un peu de beurre dans une poêle et cuisez les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Servez avec un peu de crème aigre et de ciboulette.

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