Cocotte de légumes et filet mignon braisé
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Ingrédients
- 600 g de filet mignon
- 2 blancs de poireaux
- 1 botte de carottes, avec les feuilles
- 200 g de choux de Bruxelles
- Une poignée de petits pois, du congélateur
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de poule (dégraissé)
- Baies de poivre rose
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
Nettoyez les poireaux et les carottes et coupez-les en julienne.
Éliminez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et coupez la base dure.
Mettez tous les légumes dans une grande cocotte et faites-les revenir brièvement dans une noix de beurre.
Faites en sorte que les légumes ne colorent pas.
Arrosez de vin blanc et de bouillon de poule. Salez et poivrez.
Salez et poivrez le filet mignon, posez-le sur les légumes et mettez le couvercle sur la casserole ou recouvrez d’aluminium.
Faites cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
La viande doit être rosée.
Coupez la viande en tranches.
Répartissez les légumes dans quatre assiettes, puis posez quelques tranches de filet.
Finissez avec les baies de poivre rose.
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