Ingrédients
merlu
- 4 filets de merlu
- beurre et huile d’olive
morilles
- 150 g de morilles fraiches
- 4 cs de petits pois
- beurre
- 4 cs de crème aigre
- poivre
- sel
finition
- 20 feuilles du coeur d’un céleri vert
- 8 noisettes grillées, hachées finement
Préparation
merlu
Saisissez le merlu dans un mélange d’huile d’olive et de beurre et poursuivez la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C pendant 2 minutes.
morilles
Nettoyez les morilles et cuisez-les avec les petits pois dans du beurre. Déglacez le tout avec la crème aigre. Salez et poivrez.
finition
Disposez le merlu avec les morilles sur l’assiette et finalisez avec quelques feuilles de céleri et les noisettes hachées.
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