Brochettes de viande et légumes grillés

Thème
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de (préparation) cuisson

(60) 35

Pour obtenir un boeuf bien tendre, on va le mariner dans un délicieux mélange. On s'y prend donc un peu à l'avance, car on va le mariner pendant minimum 1 heure. Un peu de patience, ça en vaut largement la peine. Bon appétit !

Ingrédients

  • 500 g de filet de bœuf
  • 150 ml de yaourt entier
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs de gingembre râpé
  • ½ càc de poudre de cumin
  • ½ càc de poudre de chili
  • ½ càc de poudre de paprika fumé
  • ½ càc de piment de cayenne
  • 1 pointe de cannelle
  • Sel et poivre
  • 1 citron
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • Quelques branches de romarin
  • Poudre de coriandre
  • 4 pommes de terre de taille moyenne

 

Préparation

Coupez le filet de bœuf, dans le sens contraire des fibres, en fines lamelles.

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l’ail coupé finement, le gingembre, le cumin, le chili, le paprika, le piment de cayenne, la cannelle, le sel et le poivre.

Râpez et pressez le jus du citron. Ajoutez le zeste et le jus de citron à la marinade de yaourt.

Plongez les lamelles de bœuf dans la marinade. Recouvrez et réservez au frais pendant minimum 1 heure, mais de préférence plus longtemps.

Piquez les lamelles de viande, en accordéon, sur des grandes pique de bois. Replacez au réfrigérateur.

N’épluchez pas les pommes de terre, coupez-les en tranches. Blanchissez-les brièvement dans de l’eau salée, pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et rissolez ensuite dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez la courgette et l’aubergine en tranches. Grillez-les dans une poêle-grill avec un peu d’huile d’olive, parsemez de coriandre et de romarin.
Entre temps, mettez les brochettes de viande marinée sur une poêle-grill ou sur le barbecue. Servez avec les légumes grillés et les pommes de terre rissolées.

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