Préparation
Coupez le steak en morceaux et enfilez-les sur des brochettes en bois ou en métal.
Mixez les petits pois, la menthe, le basilic et 1 càs d’huile d’olive pour obtenir une masse grossière.
Incorporez-y l’échalote ciselée et assaisonnez avec du poivre du moulin et le jus de citron.
Faites cuire les grenailles avec la peau. Égouttez, puis coupez-les en morceaux.
Lavez bien la chicorée frisée, puis essorez-la.
Coupez les champignons en fines rondelles.
Mélangez la chicorée, les champignons, la ciboulette, les pommes de terre tièdes et le vinaigre balsamique.
Badigeonnez légèrement les brochettes avec de l’huile d’olive et grillez-les dans une poêle-gril ou sur le barbecue.
Servez vos brochettes de bœuf avec la tapenade de petits pois et la salade.
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