Barquette de concombre farcie

1
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • 4 champignons
  • 50 g de riz complet
  • 100 g de fromage à pâte dure
  • 2 c. à café de dressing
  • 2 c. à café de ketchup
  • une pincée de poivre de Cayenne
  • sel

Cuire le riz à l’eau salée (env. 35 minutes). Egoutter et laisser refroidir. Couper le concombre en deux et évider chaque moitié à l’aide d’une cuillère. Hacher la chair finement. Râper la carotte, émincer les champignons finement et débiter le fromage en petits dés. Mélanger le riz au concombre émincé, aux autres légumes, au fromage et arroser de dressing et de ketchup. Relever au poivre de Cayenne. Farcir les concombres évidés de ce mélange.

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