Barigoule de pommes de terre, citron et coriandre
- 8 pommes de terre à chair ferme (environ 600 g)
- 2 oignons
- 15 cl de vin blanc
- 2 càs d’huile d’olive
- ½ petit bouquet de coriandre fraiche
- 1 càc de grains de coriandre
- 1 citron
- Sel et poivre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’1 cm. Plongez-les dans de l’eau.
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons coupés finement. Faites cuire sans les colorer. Incorporez le vin blanc et le jus de citron. Ajoutez les grains de coriandre et faites cuire 5 minutes en recouvrant.
Ajoutez les pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 10 minute supplémentaires. Laissez le tout refroidir puis réservez au frais.
Décorez de quelques feuilles de coriandre et servez très froid.
