Sabayon gratiné aux fruits rouges

Name: Sabayon gratiné aux fruits rouges
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de fraises; 250 g de framboises; 250 g de mûres; 2 dl de crème; 4 jaunes d'œuf; 4 coquilles d’œufs de sucre; 8 coquilles d’œufs de vin blanc moelleux; Elixir d'Anvers

Mettez votre sabayon au four pour obtenir un délicieux dessert chaud aux fruits et à l’Elixir d’Anvers.

Dessert

20 min

Moyen

Personnes 4

Ingrédients

500 g de fraises
250 g de framboises
250 g de mûres
2 dl de crème

Pour le sabayon

4 jaunes d'œuf
4 coquilles d’œufs de sucre
8 coquilles d’œufs de vin blanc moelleux
Elixir d'Anvers

8 ingrédients sélectionnés

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Préparation

Dans un poêlon à feu doux, battez les jaunes d’œufs, le sucre et le vin. N’hésitez pas à aller voir notre vidéo qui vous explique toutes les étapes de la préparation d’un sabayon.

Retirez la casserole du feu et battez le sabayon pendant qu’il refroidi. Ajoutez un trait d’Elixir d’Anvers.

Battez la crème et incorporez-la délicatement au sabayon. La bonne proportion est : 2 parts de sabayon pour 1 part de crème fouettée. Le mélange doit être léger.

Coupez les fruits et posez-les dans des assiettes creuses. Mettez-en quelques-uns de côté pour la finition.

Versez le sabayon par-dessus et gratinez sous le gril du four.

Sortez votre sabayon du four et posez quelques fruits dessus. Servez sans attendre.