Personnes
4
Préparation
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez-y le sucre cuillère par cuillère et continuez à fouetter le mélange jusqu'à former de belles pointes. Ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron.
Tapissez un plat à gratin de papier sulfurisé et dessinez-y un cercle de 20 cm de diamètre. Versez la mousse sur le cercle et étalez-la jusqu'à couvrir le cercle complet.
Enfournez environ 2,5 heures.
Éteignez le four et laissez le pavlova refroidir complètement dans le four, porte entrouverte.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace.
Répartissez ce mélange sur le pavlova refroidi et décorez avec les fruits rouges et les noix hachées.
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