Petite brochette de lotte au lard de Flandre cuit au four

Surf and turf : le meilleur de la terre et la mer dans votre assiette

Surf & turf ? C’est de la viande et du poisson dans un même plat. Une association osée, mais ô combien délicieuse si vous savez bien combiner tous les ingrédients ! Lisez ci-dessous comment réussir le mariage terre et mer dans votre assiette pour obtenir de succulentes recettes !  

4 conseils pour une assiette terre et mer réussie

  • Optez toujours pour des poissons de saison de chez nous. La qualité et l’arrivage du poisson varie en effet de saison en saison. Jetez un œil à notre calendrier saisonnier pour découvrir quel poisson appartient à quelle saison.
  • Le goût du poisson est subtil. Vous devez donc faire en sorte que la viande ne prenne pas le dessus. Par exemple, si vous préparez une recette de surf and turf à base de lard, choisissez-le nature et non fumé.
Burger de crabe maison, bacon et légumes frais
  • Respectez bien les proportions et l’équilibre terre et mer de la recette. D’une manière générale, il est plutôt conseillé d’être parcimonieux avec la viande, alors que vous pouvez utiliser des quantités normales de poisson.
  • Conseil surf and turf pratique : faites attention à ce que la viande et le poisson ne soient pas en contact dans le réfrigérateur. Conservez-les à part dans des boîtes ou des sachets. Il en va de même pour la planche et le couteau à découper : lavez-les avant de passer de l’un à l’autre.

Astuce : cuisinez bio et/ou local !

Presque tous les ingrédients présents dans les recettes se trouvent aussi en version bio dans votre magasin. Ou bien rendez-vous directement chez votre producteur local !

Le Surf and turf, ça vous tente ?

Les assiettes terre et mer combinent le meilleur de deux mondes. Elles font le bonheur des amateurs de viande comme de ceux de poisson. Alors, pourquoi choisir ?

Vous êtes fou d’une recette de surf and turf en particulier ? Faites-le-nous savoir sur Facebook, Instagram ou Twitter avec le hashtag #biendecheznous ! Et restez connecté.e en nous suivant sur Youtube, Pinterest et en vous inscrivant à notre newsletter !