Rôti de veau
Le rôti peut être découpé dans différentes parties du veau : l’épaule, le quasi ou la noix, ces deux derniers morceaux offrant une meilleure qualité. Le rôti de veau a un goût très doux et pèse environ 600 à 800 g. Votre boucher pourra aussi découper pour vous un morceau au poids désiré. Un rôti de veau de 600 g est suffisant pour 4 personnes.
Préparation
Éviter les épices et les assaisonnements trop forts, qui risquent de masquer le goût très doux de la viande de veau. La température idéale pour faire cuire un rôti de veau est de 170 °C.
Santé
Le rôti de veau est une viande très maigre qui s’associe parfaitement avec de nombreux légumes. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. Le rôti de veau se garde généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation.
