Rôti de porc
La pièce la plus noble du porc est découpée dans l’échine de l’animal puis entièrement dégraissée et dénervée. On obtient alors un beau morceau de viande, idéal pour manger léger et maigre. Un rôti de porc pèse environ 600 à 800 g, mais vous pouvez aussi commander le poids exact dont vous avez besoin auprès de votre boucher. Un rôti de porc de 600 g est suffisant pour 4 personnes.
Préparation
L’idéal est de faire rôtir la viande au four.
Astuce : demandez à votre boucher une couronne de porc, une version spéciale du classique rôti de porc, avec de petits os et une couche de gras. La couche de gras donne davantage de goût à la viande et la rend plus juteuse. Vous pourrez bien entendu la retirer après cuisson. Résultat : un rôti tendre et juteux qui mérite sa place sur un menu de fête.
Santé
Le rôti de porc est une viande maigre qui s’associe parfaitement à de nombreux légumes. Vous pouvez facilement réduire sa teneur en matières grasses en retirant les parties de gras visibles après cuisson. En savoir plus sur la place de la viande dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ?
Préservation
La viande se consomme toujours la plus fraîche possible. Le rôti de porc se conserve généralement deux jours au réfrigérateur. Vous saurez tout sur le sujet en lisant nos conseils de conservation. Un rôti peut également être conservé après cuisson. Froid, il sera délicieux dans un sandwich, sur une tartine ou en entrée.
