Hondshaai in bladerdeeg met spinazie

Snipper de sjalot en knoflook fijn. Stoof de sjalot en knoflook in wat olijfolie.

Voeg de gespoelde en gedroogde spinazie toe, kruid met peper en zout en roerbak kort tot de spinazie net geslonken is. Laat uitlekken in een vergiet.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de hondshaaifilet in 12 gelijke blokjes, dep droog met keukenpapier en kruid de vis langs beide kanten met peper en zout.

Snijd vierkantjes uit het bladerdeeg van ongeveer 8 cm op 8 cm, zes plakjes per persoon.

Leg een vierkantje bladerdeeg op een bebloemd werkoppervlak. Lepel in het midden van het vierkantje wat van de uitgelekte spinazie. Laat een rand deeg over van ongeveer 1 cm.

Leg hierop een stukje vis. Leg het andere stukje bladerdeeg er bovenop en duw het deeg dicht zoals een ravioli. Duw de randen goed dicht met de tanden van een vork.

Leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Herhaal met de rest van het deeg, spinazie en vis tot je 3 pakketjes per persoon hebt.

Borstel de bovenkant van de bladerdeegpakketjes in met een losgeklopt eitje.

Zet gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het deeg mooi goudbruin gebakken is.

Hak de helft van de waterkers fijn. Roer door de zure room en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de bladerdeegtaartjes met de zure room en een plukje verse waterkers.