Val-Dieu Maquée de campagne

Un fromage frais traditionnel moulé à la louche”

Sa fraîcheur et son goût si doux lui vient du lait issu des pâturages du Pays de Herve. Après une maturation lente de 24 heures, le caillé est moulé délicatement à la louche dans une « prihel », la faisselle traditionnelle typique du pays de Herve. C’est ce mode ancestral d’égouttage, qui confère à la maquée de campagne sa texture particulière et toute sa douceur. Elle est ensuite démoulée et emballée dans un papier parchemin avant d’être mise en pot. Le liquide présent dans le pot est le sérum du fromage qui continue à s’égoutter naturellement.