Préparer des aubergines : 10 recettes dépassant la moussaka

Préparer des aubergines : 10 recettes dépassant la moussaka

Si je vous donne une aubergine et vous demande de la cuisiner, bon nombre d’entre vous prépareraient certainement une moussaka. À juste titre, car c’est depuis toujours un classique de la cuisine. Mais saviez-vous qu’il existe d’autres bons plats préparés à base d’aubergines ? Le goût de l’aubergine est assez neutre, ce qui permet de varier les recettes à l’infini. Les exhausteurs de goût suivants se marient bien avec l’aubergine : la tomate, la mozzarella, le fromage de chèvre, la courgette, la coriandre, le romarin, le thym, le laurier, l’ail, les piments, le basilic, le yaourt, la viande d’agneau et la menthe. Ces recettes aux aubergines ont été goûtées et approuvées spécialement pour vous ! 

Recette aubergine - Griller les aubergines au four

Au four, l’aubergine obtient un goût sucré et quand même salé.  Découpez l’aubergine en blocs ou tranches, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez à l’aide de poivre, de sel et d’autres épices. Posez l’aubergine sur une plaque à cuire et veillez à ce qu’il y ait assez d’espace entre les blocs/tranches, sinon l’aubergine va cuire à l’étuvée au lieu de se dorer. On peut aussi griller l’aubergine entièrement. Préparer des aubergines n’a jamais été aussi facile. Cuisez les aubergines au four jusqu’à ce que la peau soit complètement flétrie. Laissez refroidir un instant et enlevez ensuite la chair crémeuse de l’aubergine. Vous avez alors la base idéale pour une délicieuse sauce à tremper, comme celle à l’aubergine et au poivron ou ce caviar d’aubergines.

Recette aubergine - Griller les aubergines

Les aubergines grillées sont aussi excellentes. Découpez l’aubergine en tranches et appliquez un peu d’huile. Faites chauffer une poêle à griller et posez les tranches 5 minutes de chaque côté. À mi-parcours, tournez les tranches d’un quart de tour pour un modèle à carreaux de luxe. On peut intégrer l’aubergine grillée dans bon nombre de plats. Mélangez-la à d’autres légumes grillés pour un amuse-bouche délicieux ou réalisez des rouleaux fourrés au fromage, au bar ou aux épinards et à la ricotta. Conseil : griller les aubergines est facilement réalisable sur le barbecue. 

Recette aubergine - Aubergine farcie

Tout le monde connaît bien les courgettes farcies au four, mais on peut aussi parfaitement fourrer les aubergines. Citons l’aubergine farcie avec du fromage frais ou une aubergine farcie au couscous, à la carotte, à la poire et au potiron. Conseil : laissez les tiges de l’aubergine. Elle gardera ainsi mieux sa forme.  

Recette aubergine et recette ratatouille - Faire de la ratatouille

Quelle est LA manière de préparer l’aubergine ? C’est la ratatouille ! Ce plat classique prouve que la tomate et l’aubergine se marient parfaitement. Il existe différentes manière pour faire de la ratatouille. C’est délicieux avec de la viande, mais aussi succulent avec du poisson comme de la lotte ou du grondin.  

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