Faire une soupe de tomates fraîches
La soupe de tomates est un pur classique bien de chez nous. Avec ou sans boulettes de viande, onctueuse avec de la crème fouettée ou simplement nature : un bon bol de soupe fait toujours plaisir. Découvrez nos conseils pour faire votre propre soupe aux tomates fraîches.
Conseils pour la meilleure soupe de tomates
- Durant la saison, vous pouvez préparer de la soupe de tomates avec des tomates fraîches. En dehors de la saison, choisissez plutôt des tomates en brique ou en conserve. N’hésitez pas à consulter notre calendrier saisonnier des légumes pour savoir quand elles sont les meilleures
- Des ingrédients savoureux forment la base de votre soupe de tomates. Oignons, ail, herbes… Un bouquet garni avec du thym et du laurier est idéal.
- Il n’est pas nécessaire de peler vos tomates. Avec la peau, vous obtiendrez une soupe plus épaisse, mais avec le risque de tomber sur des peaux lorsque vous la mangerez.
- Si vous voulez tout de même éplucher les tomates, utilisez un couteau bien aiguisé afin de faire une entaille en forme de croix en haut et en bas de la tomate. Plongez-les ensuite pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante puis plongez-les directement dans de l’eau froide. Laissez les tomates refroidir pour pouvoir les éplucher plus facilement.
- Ne laissez jamais la soupe cuire trop longtemps, car vous risqueriez de perdre une grande partie de la saveur. Le mieux est de porter la soupe à ébullition à feu vif, puis de diminuer l’intensité lorsqu’elle bout. Laissez-la ensuite encore un peu mijoter.
- Vous pouvez compléter votre soupe de tomates avec de la crème, une cuillerée de crème sure, des jeunes oignons, des croutons maison (cubes de pain poêlés dans un peu de beurre) ou des morceaux de persil frais.
Soupe de tomates aux boulettes de viande
La soupe de tomates aux boulettes de viande est un classique absolu. Vous pouvez la réaliser de trois manières :
- Faites cuire brièvement les boulettes de viande dans la soupe, sortez-les, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Faites cuire les boulettes dans une casserole d’eau à part puis ajoutez-les à la soupe.
- Ou plus simplement, faites cuire les boulettes de viande directement dans la soupe de tomates.
L’avantage de cuire les boulettes de viande dans la soupe est qu’elles absorbent toute la saveur du bouillon. Mais lorsque vous préparez des soupes plus fines, le mieux est de cuire séparément les boulettes de viande, sinon une couche d’écume risque de se former sur la soupe.
Soupe de tomates améliorée
- Vous aimez la soupe épaisse ? Pelez une ou deux pommes de terre, coupez-les en morceaux et laissez-les bouillir dans la soupe. Vous pouvez également y ajouter du fromage que vous mélangerez au préalable avec un œuf avant de l’intégrer à la soupe.
- Remplacez les traditionnelles boulettes de votre soupe de tomates par des tranches de lard ou de l’émincé de porc. Cuisez d’abord la viande séparément avant de l’ajouter à la soupe.
- Ajoutez des poivrons (allongés) ou des pommes à votre soupe de tomates pour une note sucrée. Astuce : juste avant d’arrêter la cuisson, ajoutez encore quelques morceaux de tomates ou de poivrons. N’étant pas cuits, ils offrent plus de goût.
Vous préparez régulièrement de la soupe à la tomate et avez encore de bons conseils ? N’hésitez pas à les partager ! Dites-nous tout sur Facebook ou Instagram, avec le hashtag #biendecheznous ! Et restez au courant de toutes nos nouveautés en nous suivant également sur YouTube et Pinterest et en vous abonnant à notre newsletter !
