Topinambour

Topinambour

Vous ne le devinerez jamais, mais le topinambour est de la famille du tournesol. Le topinambour, ou artichaut de Jérusalem est un tubercule qui pousse sur une plante pouvant atteindre deux mètres de haut. Les tubercules présentent une couleur brun clair à violet. Le topinambour est doux, son goût ressemble un peu à celui des artichauts. La pomme de terre, introduite plus tard dans notre agriculture, a supplanté le topinambour, qui fait de ce fait partie des légumes oubliés. 

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