Panais

Panais

Le panais est une racine d’un blanc jaunâtre, au goût doux et anisé. Le panais est de la famille des carottes, mais sa saveur est plus sucrée, et sa structure plus douce.

Le panais est un vrai légume hivernal. Il n’a sa saveur spécifique qu’après avoir connu une gelée. Auparavant, le panais remplaçait la pomme de terre, mais aujourd’hui, il s’agit d’un légume plutôt oublié. Il est grand temps de le remettre au goût du jour !

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