Lochtenberger

La Smaakhoeve De Lochtenberg à Merksplas, en Campine, fabrique des fromages au lait cru dans le respect d’une tradition séculaire. Dans cet élevage de vaches laitières, une cinquantaine de vaches paissent dans des prés enrichis d’herbes indigènes.. Ce sont ces herbes qui apportent un goût unique au lait, et donc au fromage. Dans cette fromagerie, point de production de masse, mais de la saveur. Tout est volontairement maintenu à petite échelle. Le lait arrive dans les cuves à la température de la vache. La fabrication du fromage est un art qui requiert un travail manuel assidu. Tous les fromages arrivent à maturité avec leur croûte naturelle. Les fromagers de De Lochtenberg veulent revenir à l’essence de notre alimentation. Vous y redécouvrirez le véritable goût du fromage originel. Comme ils le disent si bien, « c’est dans la simplicité que se cache la richesse que nous avons perdue de vue… ».
Lochtenberger est un fromage mi-dur à croûte lavée.

Lochtenberger
Les pâtes mi-dures
Lait cru
Arôme fruité et arrière-goût doux
Anvers
Description de région
Merksplas, une commune agricole dans le nord de la Campine, réputée pour son ancienne colonie de vagabonds, est aujourd’hui le paradis des cyclistes.
Aspect
Cylindre droit de 11 kg, croûte naturelle rouge-brun
Diamètre
Ivoire, brillant, avec quelques ouvertures
Découpe
En morceaux ou en tranches avec un couteau à fromage
Matière grasse
31%
Conservation
max. 7°C
Conseil fromage
Planche à fromage, dessert, préparations culinaires

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