Brugge Prestige
Le "Brugge Prestige” est un fromage sage, il a mûrit une demi-année de plus que le Brugge Vieux.
En effet, le Brugge Vieux est affiné pendant un an, tandis que le Brugge Prestige est affiné pendant minimum 18 mois.
C’est pourquoi le mois de mai a été choisi pour la production. Car en début d’année, les vaches ressortent et broutent l’herbe fraîche. Après un long hiver, elles vont de nouveau paître. Ceci a une répercussion sur la qualité du produit. Aux environs du mois de mai, nous avons la meilleure qualité de lait et c’est précisément ce lait de mai que nous avons choisi pour le Prestige. C’est donc un fromage de très grande qualité dont on ne fabrique qu’ une faible quantité.
Des préparations savoureuses
Pour goûter le Brugge Prestige dans toute sa plénitude, il convient, avant de le déguster, de le garder une demi-heure à une heure à la température de la pièce. C’est un fromage unique, pour lequel il faut prendre le temps, pour le savourer. Il trouve bien sa place sur le plateau à fromages ou bien-sur, convient parfaitement à l’apéritif ou dans des repas.
