Soupe de Brugge Vieux à la bière

Coupez les légumes en dés et faites-les fondre dans le beurre.
Versez la bière par-dessus et laissez cuire à petit bouillon quelques instants. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez frémir à feu doux pendant une demi-heure. Salez et poivrez selon le goût.
Détaillez le jambon et le Brugge Vieux en dés que vous répartissez, de même que la crème, dans les bols à potage. Versez la soupe encore fumante par-dessus. Décorez avec du persil haché et des croûtons.