Baguette au Passendale et à l'huile d'olive au basilic

Divers
4
20
  • 1 baguette
  • 1 paquet de tranches Passendale Classic
  • 1 salade iceberg
  • 12 tranches de pancetta (lard italien)
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 4 petits cornichons
  • 1 tomate
  • 12 olives noires
  • ciboulette
  • basilic frais
  • quelques feuilles d'épinard frais
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Mixer le basilic avec les feuilles d'épinard et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Assaisonner en ajoutant sel et poivre.
Couper finement la salade iceberg, couper les cornichons en rondelles et la tomate en petits dés.
Couper la baguette en morceaux (de +/- 5 cm) et garnir de fromage Passendale. Y déposer la salade iceberg surmontée d'une tranche de pancetta.
Par-dessus, rajouter quelques câpres, une rondelle de cornichon, quelques dés de tomate et une olive noire.
Terminer avec l'huile au basilic et quelques brins de ciboulette. Prévoir 3 morceaux de baguette par personne.

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